Come prima ricetta dell’anno ho scelto di preparare un piatto leggero e depurativo che potesse in qualche modo compensare gli eccessi delle feste.
Si tratta di un’insalata con cavolini di bruxelles, nocciole e pancetta croccante. Semplice e veloce da realizzare, se accompagnata da una fetta di pane può anche diventare un piatto unico.
Ho usato i cubetti di pancetta perché credo non si debba mai rinunciare al gusto anche in piatti semplici, mentre le nocciole, in questo periodo, dovrebbero essere facilmente reperibili in casa.
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Porzioni |
4 persone
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Ingredienti
- 300 g di cavoletti di bruxelles
- 80 g di valeriana
- 1 mazzo di ravanelli
- 200 g di pancetta a cubetti
- 100 g di nocciole sgusciate
- 1 limone
- qb di sale
- qb di pepe nero
- qb di olio extravergine di oliva
Ingredienti
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Istruzioni
- Lavate i cavolini, eliminate le prime foglioline e tagliateli a metà. Portate a bollore una pentola d’acqua, versate il succo di mezzo limone e scottate per 2 minuti i cavolini di bruxelles. Scolateli e immergeteli subito in acqua fredda. Quando saranno freddi, toglieteli dall’acqua e trasferiteli in uno scolapasta per eliminare l’acqua.
- In una padella antiaderente versate la pancetta a cubetti e fatela cuocere per qualche minuto a fiamma media girando di tanto in tanto. Quando la pancetta sarà dorata e croccante, trasferitela in un piattino lasciando l’olio nella padella.
- Trasferite i cavoletti di bruxelles nella padella dove avete cotto la pancetta e fateli saltare per qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe e lasciate intiepidire.
- Lavate i ravanelli e tagliateli a fettine sottili. Prendete un piatto da portata e formate un letto di valeriana. Adagiatevi sopra i cavoletti ancora tiepidi, la pancetta croccante e le nocciole. Decorate il piatto con qualche fettina di limone e ravanello e servite subito.
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