Ingredienti per 4 persone:
3 patate medie
4 carote
1 cipolla
basilico qb
olio extravergine qb
formaggio grattugiato qb
sale qb
Pelate e lavate le carote e le patate, tagliatele a cubetti piccoli. In una pentola versate un filo d’olio e fate soffriggere la cipolla tagliata a cubetti.
Aggiungete le carote, le patate e circa 4 bicchieri d’acqua e salate.
Quando le verdure saranno cotte aggiungete 2 foglie di basilico e con il frullatore a immersione frullate tutto.
Versate subito nei piatti, aggiungete il formaggio gratuggiato e un filo d’olio extravergine.
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